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 アンチョビは一般的なスーパーでも手に入るが、食材さえあれば家で作ることも可能だ。 本来はカタクチイワシを使うが、入手しやすいマイワシでも作れる。 また、イワシのほかには、食塩とオリーブオイルを用意すれば作れる。 これらを準備したら、以下の手順でアンチョビを作ってみよう。 イワシの下処理・さばき方 イワシを流水で洗いながら鱗を取り除く イワシの頭を切り落